Il cuore di Firenze si tinge delle sfumature ambrate della grande tradizione liquoristica toscana. Liquorificio Morelli, storica azienda di Forcoli (Pisa), fondata nel 1911, è stata la protagonista dell'appuntamento del 21 ottobre di Amaridamare, la prestigiosa rassegna dedicata alla cultura degli amari ospitata nel suggestivo scenario dell'Hotel Bernini Palace.
L'evento, ideato dalla testata giornalistica Il Forchettiere in collaborazione con l'hotel a 5 stelle del gruppo Duetorrihotels, nasce con l’obiettivo di trasformare l'elegante bar della struttura in un salotto culturale mirato alla scoperta di erbe, spezie e botaniche italiane.
Il racconto di una dinastia e l'evoluzione del gusto
Guidato oggi dai fratelli Luca, Paolo e Marco Morelli, il liquorificio rappresenta una delle realtà più premiate e longeve del panorama nazionale. Durante la masterclass guidata, Marco Morelli ha accompagnato gli ospiti in un vero e proprio viaggio sensoriale ed emozionale, svelando i segreti di ricette ultracentenarie capaci di rinnovarsi costantemente per rispondere alle esigenze della moderna mixology.
I riflettori si sono accesi in particolare sulle punte di diamante della produzione di amari della casa:
Amaro Quinta Era: una proposta dal carattere deciso e contemporaneo, che racchiude l'essenza della ricerca aromatica aziendale.
Amaro Arancia: fresco ed equilibrato, perfetto connubio tra note agrumate e botaniche tradizionali.
Il binomio perfetto: Masterclass e alta gastronomia
La serata non si è limitata al solo racconto teorico, ma ha trovato la sua massima espressione nell'aperitivo tematico che ha seguito la masterclass. Le botaniche e i profumi identitari dei liquori Morelli sono stati ottimamente reinterpretati dallo chef dell'hotel.
Il pubblico ha potuto così sperimentare abbinamenti inediti attraverso una serie di piatti studiati ad hoc per esaltare e richiamare le note aromatiche dei distillati nel calice, dimostrando come il mondo degli amari stia vivendo una nuova giovinezza non più relegata al solo dopo pasto, ma legata a doppio filo all'alta ristorazione e all'aperitivo d'autore.
Con questa tappa fiorentina ad Amaridamare, il Liquorificio Morelli ribadisce la propria leadership nel settore, confermando che il segreto del successo risiede nel saper custodire il passato pur continuando a guardare al futuro della convivialità italiana.
Fabrizio Del Bimbo
Foto di Nicoletta Curradi
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